Bebidas não alcoólicas
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- Autor(es):
- NAO CONSTA
- Dimensões:
- 27,5cm x 21,0cm x 3,0cm
- Páginas:
- 524
- Acabamento:
- Brochura
- ISBN:
- 9788521209126
- Código:
- 1808383
- Código de barras:
- 9788521209126
- Edição:
- 2
- Idioma:
- Português
- Peso:
- 1205
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Informações do produtoEste livro faz parte da Série Bebidas (Volume 1 - Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 2 - Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 - Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção), que foi escrita por 147 autores brasileiros e estrangeiros. Além dos autores brasileiros, participaram desta série especialistas da Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e República Tcheca. Trata-se, portanto, de uma obra de cunho internacional. O Volume 1, com 28 capítulos sobre bebidas alcoólicas, foi dividido em quatro partes: Bebidas fermentadas; Bebidas destiladas; Bebidas retificadas; Bebidas obtidas por misturas. O leitor encontrará capítulos sobre cachaça, cerveja, vinho, bebidas alcoólicas indígenas, entre outros. O Volume 2, com 25 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e algumas bebidas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados. No Volume 3, são abordados temas de gestão na indústria de bebidas. Na Parte I, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na Parte II, a gestão de processos e produtos; e, na Parte III, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e dos institutos de pesquisa. Pela abrangência dos conteúdos e pela qualidade dos capítulos redigidos por especialistas de cada área, o leitor tem em suas mãos o que há de melhor no mercado editorial brasileiro na área de ciência e tecnologia de bebidas.
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Especificações
- Autor(es):
- NAO CONSTA
- Dimensões:
- 27,5cm x 21,0cm x 3,0cm
- Páginas:
- 524
- Acabamento:
- Brochura
- ISBN:
- 9788521209126
- Código:
- 1808383
- Código de barras:
- 9788521209126
- Edição:
- 2
- Idioma:
- Português
- Peso:
- 1205